Garam masala - indická směs koření

Garam Masala (v překladu "hřejivé koření") je základní stavební kámen severoindické kuchyně. Tato směs se vyznačuje intenzivním, hřejivým, ale ne pálivým profilem, který dodá vašim pokrmům komplexní aroma, hloubku a dokončení. Je sestavena z aromatických koření: kardamomu pro květinový tón, skořice a hřebíčku pro sladce hřejivý základ a černého pepře pro jemný říz.

Narozdíl od jiných kari koření, Garam Masala se často přidává až na samotný konec vaření nebo se jí hotové jídlo posype – tím se zachová její maximální aroma. S balením od 200 g získáte dostatečnou zásobu pro pravé indické hostiny.

Využití Garam Masaly v Kuchyni:

• 🥘 Finální Dochucení Kari: Přidejte lžičku na závěr k máslovému kuřeti (Butter Chicken), Tikka Masale nebo indickým dhálům pro zaoblení chuti.

• 🍚 Rýže a Zelenina: Skvěle ochutí obyčejnou rýži (Pulao), kuskus, nebo pečenou zeleninu.

• 🥛 Marinády a Jogurty: Vytváří výborný základ pro jogurtové marinády na maso a sýry (Paneer).

• 🥠 Pečivo: Přidáním do mouky získáte aromatické Naan nebo Chapati.

Složení: Hřebíček, koriandr, skořice, černý pepř, kardamom.

TIP: Pro maximální uvolnění chuti Garam Masaly ji v receptu přidejte na posledních pět minut vaření a poté odstavte. Aroma se krásně rozvine a zůstane intenzivní.

🍛 Rychlý Indický Dhál s Hřejivou Garam Masalou

Tento recept je skvělý pro rychlou večeři, je plný bílkovin a ukáže vám, jak Garam Masala dodá jídlu závěrečnou, komplexní chuť.

Ingredience (pro 4 porce):

• 250 g červené čočky

• 1 velká cibule, jemně nasekaná

• 2 stroužky česneku (nebo 1 lžička Granulovaného česneku)

• 1 cm kousek zázvoru, nastrouhaný (nebo 1/2 lžičky sušeného zázvoru)

• 1 plechovka (400 g) krájených rajčat

• 500–700 ml zeleninového vývaru nebo vody

• 1 lžíce oleje (ghí nebo kokosového)

• 1 lžička Garam Masaly

• 1 lžička Kurkumy (pro barvu a zemité tóny)

• Sůl a čerstvý koriandr na ozdobu

Postup Přípravy:

1. Čočku uvařte: Červenou čočku důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Zalijte ji 500 ml vývaru (nebo vody) a přiveďte k varu. Vařte mírným varem 15–20 minut, dokud čočka nezměkne.

2. Základ: Zatímco se čočka vaří, rozehřejte na pánvi olej. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezesklovatí. Poté přidejte nastrouhaný zázvor a česnek (nebo Granulovaný česnek) a minutu restujte, dokud se nerozvoní.

3. Aroma: Přisypte kurkumu a krátce ji zarestujte, aby se uvolnila její barva a chuť. Přidejte krájená rajčata.

4. Spojení: Hotovou čočku (včetně zbylé tekutiny) přelijte do pánve k rajčatovému základu. Pokud je dhál příliš hustý, přidejte ještě trochu vývaru, dokud nedosáhnete požadované konzistence polévky nebo kaše.

5. Finální dochucení: Odstavte dhál z ohně. Nyní přidejte plnou lžičku Garam Masaly a důkladně promíchejte. Toto je klíčový krok – Garam Masala se přidává na závěr, aby se zachovalo její jemné a komplexní aroma kardamomu a skořice.

6. Podávání: Dhál dochuťte solí. Servírujte horký s rýží Basmati a ozdobený čerstvým koriandrem. Pro autentický zážitek můžete přidat kapku jogurtu nebo kokosového mléka.

Menší verze je balena do uzavíratelného obalu z kraft papíru. Kilogramové balení je baleno v průhledném plastovém sáčku se svárem. Pokud není uvedeno jinak.

Baleno v EU pro:
Karla Bujoková, DiS.
Vendryně 361, ČR
Skladujte v temnu, suchu a při pokojové teplotě.
Může obsahovat stopy lepku, sóji, celeru hořčice a sezamu.
Popis výrobku neuvádí informace, které přisuzují potravinám vlastnosti ve smyslu možnosti zabránit určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo na tyto vlastnosti poukazovat podle nařízení (EU) č. 1169/2011, nebo (ES) č. 1924/2006
Povinné informace podle nařízení (EU) č. 1169/2011 lze naleznete v popisu produktu, obrázek je ilustrační.